食品安全管理系统入门及实践证书课程

此课程涵盖了 ISO 22000:2018 的原则、要求和好处，使参与者能够在其组织内有效地实施和维护食品安全管理系统（FSMS）。课程专为食品行业的专业人士设计，提供实用的见解和真实案例，帮助参与者为 ISO 22000:2018 认证做好准备。

• 了解 ISO 22000:2018 的基本原则和要求。
• 认识食品安全管理系统在确保食品安全中的重要性。
• 确定有效 FSMS 的关键组成部分和结构。
• 发展在其组织中实施和维护 FSMS 的技能。
• ISO 22000:2018 认证过程做准备。
• 获取食品安全管理系统入门及实践证书。

本课程专为食品供应链行业从业员设计，包括生产商、制造商、经销商和零售商，旨在提升学员对 ISO 22000:2018 原则和标准的理解。

学员需达 100% 出席率，并在考试中合格，方可获得「食品安全管理系统入门及实践证书」。

1. 食品安全管理系统ISO22000:2018 介绍
   • 食品安全管理系统 (FSMS) 的重要性
   • FSMS 的定义和范围
   • 关键术语和定义
   • ISO22000:2018 概述及发展
   • 实施 ISO22000:2018 的主要好处
   • ISO22000:2018 的结构
2. 组织的背景
   • 了解组织及其背景
   • 确定相关方及其要求
   • 确定 FSMS 的范围
3. 领导力和承诺
   • 领导在 FSMS 中的角色
   • 建立食品安全政策
   • 组织角色、职责和权限
4. 规划
   • 采取行动应对风险和机遇
   • 设定 FSMS 目标
   • 规划以实现 FSMS 目标
5. 支援
   • FSMS 所需的资源
   • 能力和培训要求
   • 意识和沟通
   • 文件信息管理
6. 运作
   • 运作规划和控制
   • 前提方案计划 (PRPs)
   • 追溯系统
   • 紧急应变和行动
   • 危害控制和更新 PRPs
7. 危害分析和关键控制点 (HACCP)
   • 进行危害分析
   • 确定关键控制点 (CCP)
   • 建立关键限值
   • 建立监控程序
   • 规划纠正措施
   • 建立验证程序
   • 记录保存和文件管理
8. 绩效评估
   • 监控、测量、分析和评估
   • 内部审核
   • 管理评审
9. 改进
   • 不符合项和纠正措施
   • 持续改进食品安全管理系统 (FSMS)
10. 认证过程
    • 获得 ISO22000:2018 认证的步骤
    • 维持和改进认证
11. 案例研究和实际应用
    • 实施的实例
    • 小组讨论和活动

张刘丽贤女士

张刘丽贤女士，现任香港大学、香港科技大学和香港浸会大学讲师。张女士现任德信食品安全顾问公司行政总裁。该公司于1991 年在英国伦敦成立，更是英国食品环境卫生署注册的培训中心并 CIEH 认可发证机构。

张女士是一名合格的 FSSC 22000、ISO 22000 和 HACCP 国际食品安全体系培训师。她还是国际食品安全协会的创会主席，在中国、香港和英国拥有超过 39 年的食品安全和品质体系经验。

尹子钊先生

尹子钊先生是一名出色的高级食品安全顾问，在食品生产、研发和安全管理系统方面拥有丰富的经验，致力于提高食品安全标准和规范。尹先生毕业于香港大学理学院，主修食物及营养学，持有多张资历证书，包括 FSSC 22000 v.6 内部审核、ISO22000:2018 内部审核员和 HACCP 中级等。

尹先生成功地为 60 多家不同行业的组织开发和维护了食品安全系统，其中包括酒店、餐馆、食品制造商和制药厂。 他还是香港管理专业协会（HKMA）的合格培训师，教授食品环境卫生署认可的卫生经理课程。

李心福先生

李心福先生是一名专业的食品安全顾问，致力于提高食品安全标准。 他已获得一系列资格证书，包括食品卫生经理证书、培训师培训课程成就证书、ISO 22000 和 HACCP 审核技能成就证书以及 FSSC 22000 V5 内部审核员证书。

李先生目前专门从事食品安全和个人卫生方面的培训，同时还为寻求实施 ISO 22000 标准的客户提供咨询服务。他的专业知识和对食品安全的热情极大地促进了食品行业的卫生和合规文化。 他还是香港管理专业协会（HKMA）的合格培训师，教授食品环境卫生署认可的卫生经理课程。