食品安全管理系統入門及實踐證書課程

此課程涵蓋了 ISO 22000:2018 的原則、要求和好處，使參與者能夠在其組織內有效地實施和維護食品安全管理系統（FSMS）。課程專為食品行業的專業人士設計，提供實用的見解和真實案例，幫助參與者為 ISO 22000:2018 認證做好準備。

• 了解 ISO 22000:2018 的基本原則和要求。
• 認識食品安全管理系統在確保食品安全中的重要性。
• 確定有效 FSMS 的關鍵組成部分和結構。
• 發展在其組織中實施和維護 FSMS 的技能。
• ISO 22000:2018 認證過程做準備。
• 獲取食品安全管理系統入門及實踐證書。

本課程專為食品供應鏈行業從業員設計，包括生產商、製造商、經銷商和零售商，旨在提升學員對 ISO 22000:2018 原則和標準的理解。

學員需達 100% 出席率，並在考試中合格，方可獲得「食品安全管理系統入門及實踐證書」。

1. 食品安全管理系統ISO22000:2018 介紹
   • 食品安全管理系統 (FSMS) 的重要性
   • FSMS 的定義和範圍
   • 關鍵術語和定義
   • ISO22000:2018 概述及發展
   • 實施 ISO22000:2018 的主要好處
   • ISO22000:2018 的結構
2. 組織的背景
   • 了解組織及其背景
   • 確定相關方及其要求
   • 確定 FSMS 的範圍
3. 領導力和承諾
   • 領導在 FSMS 中的角色
   • 建立食品安全政策
   • 組織角色、職責和權限
4. 規劃
   • 採取行動應對風險和機遇
   • 設定 FSMS 目標
   • 規劃以實現 FSMS 目標
5. 支援
   • FSMS 所需的資源
   • 能力和培訓要求
   • 意識和溝通
   • 文件信息管理
6. 運作
   • 運作規劃和控制
   • 前提方案計劃 (PRPs)
   • 追溯系統
   • 緊急應變和行動
   • 危害控制和更新 PRPs
7. 危害分析和關鍵控制點 (HACCP)
   • 進行危害分析
   • 確定關鍵控制點 (CCP)
   • 建立關鍵限值
   • 建立監控程序
   • 規劃糾正措施
   • 建立驗證程序
   • 記錄保存和文件管理
8. 績效評估
   • 監控、測量、分析和評估
   • 內部審核
   • 管理評審
9. 改進
   • 不符合項和糾正措施
   • 持續改進食品安全管理系統 (FSMS)
10. 認證過程
    • 獲得 ISO22000:2018 認證的步驟
    • 維持和改進認證
11. 案例研究和實際應用
    • 實施的實例
    • 小組討論和活動

張劉麗賢女士

張劉麗賢女士，現任香港大學、香港科技大學和香港浸會大學講師。張女士現任德信食品安全顧問公司行政總裁。該公司於1991 年在英國倫敦成立，更是英國食品環境衛生署註冊的培訓中心並 CIEH 認可發證機構。

張女士是一名合格的 FSSC 22000、ISO 22000 和 HACCP 國際食品安全體系培訓師。她還是國際食品安全協會的創會主席，在中國、香港和英國擁有超過 39 年的食品安全和品質體系經驗。

尹子釗先生

尹子釗先生是一名出色的高級食品安全顧問，在食品生產、研發和安全管理系統方面擁有豐富的經驗，致力於提高食品安全標準和規範。尹先生畢業于香港大學理學院，主修食物及營養學，持有多張資歷證書，包括 FSSC 22000 v.6 內部審核、ISO22000:2018 內部審核員和 HACCP 中級等。

尹先生成功地為 60 多家不同行業的組織開發和維護了食品安全系統，其中包括酒店、餐館、食品製造商和製藥廠。 他還是香港管理專業協會（HKMA）的合格培訓師，教授食品環境衛生署認可的衛生經理課程。

李心福先生

李心福先生是一名專業的食品安全顧問，致力於提高食品安全標準。 他已獲得一系列資格證書，包括食品衛生經理證書、培訓師培訓課程成就證書、ISO 22000 和 HACCP 審核技能成就證書以及 FSSC 22000 V5 內部審核員證書。

李先生目前專門從事食品安全和個人衛生方面的培訓，同時還為尋求實施 ISO 22000 標準的客戶提供諮詢服務。他的專業知識和對食品安全的熱情極大地促進了食品行業的衛生和合規文化。 他還是香港管理專業協會（HKMA）的合格培訓師，教授食品環境衛生署認可的衛生經理課程。